在哈爾濱利民經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，百年“老字號”哈爾濱老鼎豐食品有限公司的企業(yè)博物館靜靜矗立。百余件穿越時空的老物件，如同凝固的琥珀，封存著中國糕點業(yè)跌宕起伏的百年變遷史。當指尖輕撫包漿溫潤的模具紋路，那些被歲月摩挲的故事在暖黃色燈光下漸次蘇醒——這里陳列的不僅是企業(yè)的往昔榮光，更見證著這家成長于松花江畔百年“老字號”新時代下的涅槃新生。
御賜招牌
“御賜招牌”：企業(yè)創(chuàng)辦的起點
走進展廳，“欽賜【老鼎豐】”石刻墻直沖眼簾：相傳1757年，清代乾隆皇帝二下江南時，曾到古城紹興巡訪，品嘗一家果匠鋪的南味點心，覺得風味獨特，便提御筆，欽賜“老鼎豐”字號。從此，“老鼎豐”果匠鋪便名揚天下。1911年，浙江紹興人王阿大帶著御賜招牌和秘方北上哈爾濱，在傅家店正陽街（現(xiàn)靖宇街392號）創(chuàng)辦了“老鼎豐”南味貨棧，至今已有百年歷史。
如今，這家在松花江畔建起的百年企業(yè)，已擁有9條現(xiàn)代化智能生產(chǎn)線，傳統(tǒng)紋樣與金屬機器奇妙共生，成為老鼎豐傳承密碼的最佳注腳。
老鼎豐糕點廠老牌匾
鎏金字老牌匾：見證改制的“印記”
“老鼎豐糕點廠”鎏金字老牌匾，見證了時代的變遷。2004年，老鼎豐國有改制為民營企業(yè)，在老鼎豐的百載春秋上樹立起一座新的里程碑，開啟了21世紀老鼎豐新百年的輝煌。此匾為2004年老鼎豐糕點廠廠房改造后懸掛于工廠正門之上的牌匾，匾身為純木雕刻，黑漆金字，凝重有力，彰顯出老鼎豐百年金字招牌的無限魅力。
八仙月餅模具
八仙月餅模具：傳統(tǒng)文化的傳承見證
1957年，以黃梨木精心雕琢的八仙月餅模具驚艷亮相，印文清晰、線條靈動，成為20世紀50年代糕點界的藝術典范；1960年，老鼎豐推出百壽餅模具，承載著多福多壽的寓意。歲月流轉，這些模具靜靜地訴說著老鼎豐對傳統(tǒng)美德和傳統(tǒng)文化的守護，這也是特一級典藏品。
當上世紀的梨木模具遇上數(shù)控壓模機，時光在此形成了奇妙疊影。這些邊緣被磨禿的模具，曾創(chuàng)下年產(chǎn)上百萬枚月餅的紀錄。如今的智能生產(chǎn)線能日產(chǎn)1.8萬斤月餅，且仍然保留著手工模具制作的限量款，機械精度與人文溫度在此完美交融。
新式糕點磨具
年年有魚糕點模具：用創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)
上世紀80年代，老鼎豐憑借元寶、年年有魚等花式糕點模具，開啟創(chuàng)新之路。這些模具打破常規(guī)，將傳統(tǒng)與創(chuàng)意結合，為糕點樣式注入新活力。
持續(xù)研發(fā)+把控口味+提升審美，老鼎豐如今用創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)，續(xù)寫發(fā)展新篇章。
品牌貼紙
第一款包裝果貼：品牌意識的萌芽
1972年，老鼎豐首張彩色印刷果貼附于黃油紙上，成為時代創(chuàng)新印記，見證品牌意識的覺醒。老鼎豐行政總監(jiān)劉艾春感慨地說：“貼紙曾是品質的承諾。如今，我們的專業(yè)創(chuàng)意設計團隊打造既有懷舊的‘老味道’，又契合新時尚和環(huán)保理念的品宣形象，表達企業(yè)對社會責任的擔當?！?/p>
首款鐵質月餅禮盒
首款月餅禮盒：展示企業(yè)奮進的姿態(tài)
1984年，首款鐵質月餅禮盒亮相，從此成為千家萬戶的“常住民”，功能不限于點心盒、收納盒、裝飾品等……盒子上的電話號碼，也見證著企業(yè)“訂貨”方式的轉變。
步入新時代，老鼎豐貼合多元消費需求，推出了多種風格的月餅包裝，從簡約風到精致范兒，全方位迎合消費者不同喜好和市場需求，展示著企業(yè)與時俱進的奮進姿態(tài)。
檢驗專用章：食品品質的堅守
此章是上世紀70年代老鼎豐廠內產(chǎn)品質量檢驗專用章，彼時糕點行業(yè)尚無國標，但老鼎豐人已將食品安全視為重中之重。
70年代質檢章
深耕糕點研發(fā)近50年的工程師傅國華說：“當時的老鼎豐就展現(xiàn)出超前的品質意識。如今，我們已經(jīng)構建起全流程質量管理體系，嚴控原料、生產(chǎn)、包裝、運輸各環(huán)節(jié)。只有始終保持高品質，才能收獲消費者的持續(xù)信賴?！边@也是企業(yè)獨有的特一級典藏品。
《鼎豐千秋》：紙頁間的傳承
這本由黑龍江人民出版社于1997年發(fā)行的《鼎豐千秋》，講述老鼎豐和第三代技藝傳人糕餅大王徐玉鐸老先生的故事。如今，老鼎豐通過舉辦企業(yè)文化講座、技藝傳承人分享等傳統(tǒng)+現(xiàn)代多種方式，傳承企業(yè)精神，傳播企業(yè)文化，樹立企業(yè)形象。
企業(yè)傳記
博物館門口，老鼎豐工廠店每天新鮮出爐的食品都十分暢銷，客流量以每年40%的幅度增長。2024年，老鼎豐工業(yè)產(chǎn)值達到2.4億元。目前，老鼎豐已有自建品牌專賣店100余家，進駐大型超市賣場50余家，通過線上線下銷售范圍覆蓋全國，九大系列、千款產(chǎn)品持續(xù)滿足消費者需求?！袄隙ωS在北京開設的四家門店，風格集下午茶、咖啡潮飲、零食周邊、藝術娛樂于一體，各有特色，已成為新晉的網(wǎng)紅體驗店。”老鼎豐市場部部長朱曉宇說。
從五位數(shù)電話訂貨到直播帶貨，從手工模具到智能工廠，從年產(chǎn)百萬枚月餅到過億訂單，“中華老字號”老鼎豐以百年積淀不斷激發(fā)創(chuàng)新活力，以更加開放、奮進的姿態(tài)擁抱未來，書寫“老字號”持續(xù)蝶變的嶄新篇章。
記者：孫海穎；攝影：孫海穎；視頻：孫海穎