□王艷云 本報(bào)記者 劉大泳
5月17日，第三十四屆哈洽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“粽情同江，香約鰉韻”鰉魚(yú)肉粽發(fā)布會(huì)以一場(chǎng)跨越時(shí)空的“魚(yú)粽之約”點(diǎn)燃全場(chǎng)。這場(chǎng)創(chuàng)意發(fā)布會(huì)將“水中活化石”鰉魚(yú)與千年傳統(tǒng)粽子巧妙融合，以“舌尖上的非遺”為載體，生動(dòng)詮釋了同江“以食載道、以文化人”的城市底蘊(yùn)。
發(fā)布會(huì)在充滿民族風(fēng)情的開(kāi)場(chǎng)舞《赫尼娜》中拉開(kāi)帷幕。舞者身著魚(yú)皮服飾，以靈動(dòng)舞姿再現(xiàn)赫哲族“倚江而居、以漁為生”的生活畫(huà)卷?，F(xiàn)場(chǎng)彌漫的淡淡粽香與舞臺(tái)背景中的鰉魚(yú)投影交相輝映，瞬間將觀眾帶入“江水悠悠、漁韻千年”的意境。
隨著大型鰉魚(yú)粽子的震撼揭幕，現(xiàn)場(chǎng)瞬間沸騰，中俄食客共同品嘗鰉魚(yú)肉粽，贊嘆聲此起彼伏，俄羅斯模特手持粽子的試吃畫(huà)面通過(guò)直播鏡頭傳向全國(guó)。
現(xiàn)場(chǎng)特別設(shè)置的“掃碼尋鮮”抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)更是人氣爆棚。觀眾通過(guò)掃碼參與互動(dòng)，即有機(jī)會(huì)贏取鰉魚(yú)肉粽禮盒、赫哲族魚(yú)皮畫(huà)等文創(chuàng)獎(jiǎng)品。一位幸運(yùn)中獎(jiǎng)的哈爾濱市民開(kāi)心地說(shuō)：“這粽子吃的是鮮味，帶走的可是同江的千年漁文化！”
“為了這款粽子，我們?cè)诮叾资厝齻€(gè)月，只為找到肉質(zhì)最佳的鰉魚(yú)。”“鰉跡可循”研發(fā)負(fù)責(zé)人高巍現(xiàn)場(chǎng)揭秘產(chǎn)品背后的匠心。據(jù)介紹，該產(chǎn)品選用的鰉魚(yú)需經(jīng)過(guò)鱗片檢測(cè)、年齡測(cè)算等多重篩選，確保魚(yú)齡與肉質(zhì)達(dá)到最佳平衡。餡料調(diào)制歷經(jīng)108次試驗(yàn)：東北糯米泡足12小時(shí)保證軟糯，鰉魚(yú)肉手工切成0.3厘米小塊，搭配赫哲族秘傳野山椒汁去腥提鮮，最終形成“粽葉清香-魚(yú)肉嫩滑-椒香回甘”的三重味覺(jué)層次。
同江，這座因鰉魚(yú)而聞名的“中國(guó)鰉魚(yú)之鄉(xiāng)”，正以松黑兩江交匯的天然稟賦為底氣，書(shū)寫(xiě)鰉魚(yú)產(chǎn)業(yè)新傳奇。近年來(lái)，同江市深耕“大食物觀”，從世界首枚鰉魚(yú)月餅到鰉魚(yú)火鍋、鰉魚(yú)水餃，不斷突破鰉魚(yú)的美食邊界。如今，鰉魚(yú)肉粽的誕生，讓昔日皇家貢品化身百姓餐桌上的“文化使者”。
此刻，同江正以一粽為媒，向世界發(fā)出誠(chéng)摯邀約——共赴一場(chǎng)“江鮮與文化齊飛”的味覺(jué)盛宴。